Существуют сотни сортов авокадо. По вкусу напоминает сливочное масло, смешанное с грецкими орехами.
Авокадо - (Persea americana). Это дерево принадлежит семейству лавровых (Lauraceae), являясь ближайшим родственником лавра благородного, священного растения Древней Греции.
Родина авокадо — Карибские острова, Южная и Центральная Америка, где оно до сих пор произрастает в дикой природе. Культивировать дерево авокадо начали ацтеки в III тысячелетии до н. э. Название авокадо происходит от ацтекского ауакатль — «лесное масло». В англоязычных странах авокадо за зеленый «крокодиловый» цвет плодов называют «аллигаторовой грушей».
На родине, в Южной Америке, авокадо – самый распространенный пищевой продукт.
Сегодня авокадо выращивают повсеместно в тропическом и субтропическом климате. Для этого древа необходимы жара и влажность. Непревзойденный лидер в выращивании авокадо — Мексика.
Вес плода от 100 г до 1 кг, размер — от 7 до 20 см. Взрослое дерево авокадо вырастает в высоту до 20 метров.
Существует около 400 видов авокадо. Листья жесткие, яйцевидной формы. Зеленовато-желтые цветки собраны в метелки на концах ветвей. Мякоть зеленовато-желтая, бывает почти белая.
Плоды авокадо на дереве не дозревают, хотя и находятся там по нескольку месяцев. Собирают их все равно жесткими. Созревают они уже сорванными в процессе лежки.
Хотя родиной авокадо считается Южная Америка, теперь его выращивают на плантациях в США, Аргентине, Кубе, Бразилии, Австралии, Индии.
В Российскую империю авокадо попало впервые в 1904 году. Деревца посадили в Сухуми. Теперь авокадо растет на Черноморском побережье Кавказа.
В Европе авокадо продают круглый год. В России в крупных городах тоже.
Дерево авокадо можно выращивать как комнатное растение в любом климате, однако, оно не будет плодоносить при недостатке солнечного света.
Листья и кора дерева авокадо ядовиты для кошек, собак и многих других животных.
Состав авокадо
Авокадо – особый плод, содержание жиров в нем в 20-30 раз больше, чем в других плодах. Именно благодаря содержанию жиров мы получаем энергию. Эти жиры являются полезными для организма легкоусвояемыми ненасыщенными жирами.
Авокадо содержит углеводы, белки, комплекс витаминов группы В, а также А, С, D, Е, тиамин, рибофлавин, протеин, природные гормоны, хлорофилл.
Из микро- и макроэлементов в авокадо содержатся кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк. В авокадо очень мало клетчатки.
Калорийность и пищевая ценность авокадо
Покупая в магазине авокадо многие особенно следящие за своей фигурой интересуются: сколько калорий в авокадо?
Калорийность авокадо - 160 ккал. Пищевая ценность авокадо: белки - 2 г, жиры - 14,66 г, углеводы - 1,83 г. Жир, присутствующий в данном фрукте очень легко усваивается организмом, поэтому этот плод рекомендуют употреблять в пищу больным и ослабленным людям.
Авокадо и здоровье.
Авокадо полезно есть людям, склонным к болезням сердца, щитовидной железы и пищеварительной системы. Оно успокаивает нервы, поднимает настроение, повышает иммунитет, продляет молодость.
Народная медицина использует плоды авокадо при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете, как глистогонное, при диарее и других желудочно-кишечных расстройствах. Наружно применяют при экземах, ожогах и старческих изменениях кожи.
- Авокадо и болезни сердца
Также авокадо может понижать уровень холестерина, так как содержит ненасыщенные жиры и углеводы. Около 82% калорий в авокадо – это мононенасыщенные жиры. Исследование, проведенное среди людей со сравнительно высоким уровнем холестерина, показало, что недельная диета, содержащая авокадо, существенно снизила уровень плохого ЛНП-холестерина и повысила на 11% хороший, ЛПВП-холестерин.
- Авокадо для кроветворения
- Авокадо и кровяное давление
- Авокадо и борьба с раком
Журнал «Диетологическая биохимия» опубликовал исследование, которое показало, что плоды авокадо останавливают рост раковых клеток. Было доказано, каротиноиды в сочетании с витамином Е в авокадо помогают уничтожать раковые клетки при раке простаты.
Другое исследование показало, что Калифорнийский сорт (в исследовании использовался именно этот сорт) авокадо способен уничтожать раковые клетки при раковых заболеваниях полости рта.
Фитовещества в авокадо увеличивают количество свободных радикалов в раковых клетках и уничтожают их без вреда для нормальных клеток.
- Авокадо как средство от запоров
Клетчатка, содержащаяся в плодах, отлично способствует пищеварению и избавлению от запоров.
На основе масла из плодов авокадо созданы препараты, с помощью которых лечат артрозы, пародонтоз, склеродермию.
- Понижение веса
- Целебные свойства эфирного масла авокадо
Эфирное масло авокадо обладает увлажняющими, регенерирующими, защитными, противовоспалительными и омолаживающими свойствами. Оно особенно подходит для сухой, склонной к раздражениям, а также увядающей кожи.
В лечебных целях масло авокадо применяют для того, чтобы быстро восстановить целостность кожных покровов при незначительных травмах, ссадинах, воспалениях или пересушенности.
Применяется эфирное масло авокадо и при кровоточивости, воспалении десен, пародонтозе.
Эфирное масло авокадо активно способствует восстановлению эластичности кожных покровов, благодаря чему эффективно используется для избавления от целлюлита.
Эфирное масло авокадо – прекрасное средство повышения мужской потенции.
Косметический эффект эфирного масла авокадо
Несмотря на то, что эфирное масло авокадо очень богато жирами, оно остается очень полезным для здоровья и красоты, так как содержащиеся в нем жирные кислоты не откладываются на боках и талии, а легко усваиваются организмом. А совокупность этих кислот с витаминами А и Е помогает усвоению всех полезных веществ, которые и обуславливают высокий косметический эффект от применения масла авокадо.
Благодаря высокой проникающей способности маслом авокадо очень полезно обогащать крема и другие средства по уходу за кожей не только лица, но и всего тела.
В косметологии маски из авокадо делают для омоложения кожи, разглаживания морщинок возле глаз, они также нормализуют внутриклеточные процессы, возвращая коже упругость.
Рецепты:
- Авокадо превратить в пюре, добавить 1 ч.л. оливкового масла, перемешать и нанести на лицо на 15-20 минут. Смыть теплой водой.
- Авокадо с добавлением меда наносят на шелушащиеся, морщинистые или трескающиеся губы для их заживления и гладкости.
- Сок авокадо или масло из него, разбавленное растительным маслом, втирают в корни волос для их укрепления и активного роста.
- Ценно эфирное масло авокадо и для борьбы с целлюлитом. Для достижения максимального эффекта сочетают с маслом фенхеля, лимона, апельсина и герани. Витамины делают кожу в проблемных местах эластичной, постепенно исчезает бугристость кожных покровов. Увидеть эффект можно уже после четырех применений, а вообще проводить процедуру массажа стоит в течение месяца через день.
Очень полезно эфирное масло авокадо для красоты ногтей.
Рецепт: 1 ст.л. масла авокадо плюс несколько капель лимонного сока. Массировать этим составом ногтевой валик.
Эфирное масло авокадо применяется для решения проблем с волосами и кожей головы. Уникальный состав масла питает кожу головы и способствует восстановлению структуры волос.
Рецепт: В равных пропорциях смешать масла авокадо и жожоба. Нанести на волосы, оставить на ночь. Голову нужно покрыть легкой шапочкой. С утра вымыть волосы шампунем и воспользоваться бальзамом.
Итак, эфирное масло авокадо – прекрасное средство ухода как снаружи, так и изнутри. Его целебные свойства помогут каждой женщине выглядеть молодой и красивой, стать здоровой и жизнерадостной.
Как выбрать авокадо
Чтобы лучше понять, готово ли авокадо к употреблению, легко надавите пальцем на поверхность, фрукт должен слегка поддаваться нажатию, не сохраняя след от пальца.
Твердость указывает на недозрелость, излишняя мягкость – на перезрелость. Спелый фрукт должен быть на ощупь слегка мягкий, но не рыхлый: если вы сжали фрукт, и после ваших пальцев осталась вмятина, авокадо перезрел.
Еще один признак спелого авокадо — стук косточки при потряхивании плода. Поднесите авокадо к уху и потрясите — если косточка стучит, значит, авокадо спелое. Незрелое авокадо будет твердым на ощупь и при надавливании не будет вмятины. Косточка у него не стучит.
Спелый авокадо можно хранить в холодильнике до пяти дней, потом он начнет терять аромат и темнеть. А вот неспелые в холодильнике нельзя держать - там они не созреют.
Авокадо в кулинарии
Едят его, как правило, в сыром виде, так как при тепловой обработке авокадо теряет часть своих полезных свойств.
Проще его есть ложкой прямо из кожуры, сбрызгивая соком лимона и приправляя перцем и солью.
Из авокадо можно делать бутерброды. Очень спелые легко намазываются на хлеб. Сбрызнуть лимоном, посыпать солью и перцем, и можно уже ничего не добавлять. Гурман может положить сверху кусочек рыбы, мяса. Или даже икру.
Мексиканцы называют его жидким орехом и часто мажут на хлеб.Фишка мексиканской кухни - блюдо гуакамоле. Это пюре из авокадо с солью, соком лайма, кориандром, чесноком, томатами и пряностями.
Его едят как самостоятельное блюдо или подают в качестве соуса. В Венесуэле готовят похожий соус более острым — добавляют в мякоть авокадо перец чили и уксус, а в Шри-Ланке подобное блюдо готовят с молоком и пальмовым сахаром.
В Индонезии, Вьетнаме, Индии авокадо добавляют в молочные коктейли, мороженое и другие десерты.
В Эфиопии сок авокадо входит в состав слоеного коктейля из соков манго, банана, гуавы и папайи.
Чилийская версия салата Цезарь и калифорнийские роллы содержат кусочки авокадо.
В Гватемале из авокадо готовят салаты с луком, помидорами и различными приправами. Европейцы фаршируют плоды сельдью и майонезом. Или яйца, фаршируют авокадо.
В современной мировой кулинарии авокадо используется для приготовления бутербродов, салатов, омлетов, гарниров к мясу.
Половинки авокадо фаршируют курицей, рыбой, морепродуктами, овощами и запекают.Из авокадо готовят соусы, сэндвичи, паштеты, коктейли и даже мороженое. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается со многими продуктами: ветчиной, креветками, крабами, вареными яйцами, овощами, рыбой.
Авокадо используется в вегетарианской кухне, заменяя мясо и яйца в некоторых холодных блюдах и в качестве начинки для вегетарианских суши.
Можно подать авокадо на десерт, полив лимонным соком, медом и взбитыми сливками.
В пищу рекомендуется использовать только зрелые, мягкие плоды. Мякоть авокадо на воздухе быстро окисляется и темнеет. Чтобы этого не допустить, после очистки авокадо следует сбрызнуть соком лимона или лайма.
РЕЦЕПТЫ приготовления блюд с авокадо.
Салат из авокадо с ветчиной
Состав: авокадо – 2 шт.; ветчина – 200 г, помидоры – 2 шт., лук – 1 шт., укроп, петрушка, майонез, соль, перец.
Авокадо, ветчину, помидоры и перец нарезать кусочками. Лук, укроп и петрушку измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Авокадо с сельдью Состав: авокадо – 1 шт.; сельдь – 1 шт. , лук – 1 шт., лук зеленый, сок лимона, - майонез для заправки.
Авокадо нарезать кусочками. Сельдь очистить от костей и нарезать кусочками толщиной в палец.
Уложить их аккуратно на тарелку, сбрызнуть соком лайма. Нарезать лук, уложить сверху. Заправить майонезом и посыпать зеленым луком.
Авокадо с крабовыми палочками
Состав: авокадо – 1 шт.; пачка крабовых палочек; яйцо; лук; петрушка; консервированная кукуруза – 0,5 банки; майонез; соль, перец.
Роллы из омлета с авокадо и лососем
Состав: яйца - 5 шт., сливки - 5 ст.л., укроп – пучок, соль, масло топленое, филе рыбы малосольной - 150 г, творог - 150 г, авокадо - 1 шт., перец черный Омлет: взбить яйца со сливками и солью, добавить укроп, взбить. Нагреть сковороду. Пожарить омлет с двух сторон. Затем второй, третий. Филе рыбы мелко нарезать и перемешать с творогом, посолить и поперчить.
Авокадо нарезать ломтиками. Намазать омлеты сырной начинкой, положить авокадо, свернуть рулетами и нарезать поперек на маленькие роллы.
Салат с манго и авокадо
Авокадо и манго очистить, нарезать небольшими кубиками. Разложить салатные листья, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Сверху выложить нарезанные манго и авокадо. Салат с креветками и авокадо Состав: очищенные креветки - 300 г, авокадо - 1 шт, перец сладкий - 1 шт., зеленый лук - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, лимонный сок - 1 ч.л., майонез - 100 г, растительное масло - 1 ст.л., специи.
Авокадо нарезать кубиками, полить соком лимона и перемешать. Креветки отварить. Перец нарезать кубиками и обжарить в масле. Петрушку и лук мелко порезать. Все перемешать. Заправить майонезом.
Блюдо застилаем листьями салата. Очищенные авокадо и апельсин нарезать кубиками и выложить на салатные листья. Посыпать петрушкой.
Соус для салата. Состав: горчица – 1 ч.л; свежевыжатый апельсиновый сок – 3 ч.л.; чеснок – 2 зубчика, мед – 3 ч.л, свежий желток, вин. уксус – 3 ст.л., йогурт – 1 ст.л., масло оливковое – 0,5 ст., соль, перец. Все смешать, взбить.
Суп из авокадо
Состав: лук – 2 шт., масло оливковое – 1 ст.л., картофель – 2 шт., бульон (овощной) – 1 литр, авокадо – 2-3 шт., сухарики, соль, перец.
Картофель, лук и авокадо очистить, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавить легка поджаренный на масле лук. Залить овощным бульоном, добавить соль и специи. Варить минут 2-30, чтобы овощи стали очень мягкими, почти пюре. Подавать можно, добавляя сметану и сухарикиВЫВОД:
Тот, кто ест авокадо, долго не стареет, всегда находится в превосходной физической, эмоциональной и сексуальной форме.
Противопоказаний нет.
Что касается вреда авокадо, то, он практически безвреден и не имеет противопоказаний.
Важно: в пищу нельзя употреблять его косточки, содержащие токсические вещества, и листья.
Также, если есть индивидуальная непереносимость на авокадо, или недоверие, то, конечно, кушать его тоже не стоит.
Ну и то, что «советуют» маги:
Перед тем как начать новое дело, сначала сесть на зеленый стул и съесть авокадо, представляя успех дела.
Человек, который носит с собой косточку авокадо, кажется красивым другим людям.
Кусочек коры дерева авокадо оберегает от бед.
Для того чтобы в доме царили любовь и согласие, нужно вырастить авокадо дома.
Кто хочет в путешествие, нужно съесть авокадо в полночь в полнолунье, косточку выбросить из окна.
Чтобы ребенок рос благоразумным, косточку авокадо спрятать ему под матрац.
А чтобы поскорее выйти замуж за избранника, нужно несколько раз накормить предмет страсти блюдами из авокадо.
Очень интересно,я даже не подозревала,что столько полезности в авокадо и можно столько вкуснятин из него сделать.
ОтветитьУдалить